Glæder mig til at teste dem alle! Fedt med de smage kasser!
Sådan handler du hos cowine
Fælles om vin


1. Mød vinmageren
Vi giver dig adgang til spændende vine fra hele verden. Her kan du læse mere om de mange vinmagere, deres vingårde, marker og metoder.

2. Vælg dine vine
Gå på opdagelse i vinmagerens udvalgte vine og lav bestilling på én eller flere kasser vin. Vinene sælges altid kassevis a 6 flasker og ofte har vinmageren lavet en "SmageKasse" som giver en god introduktion til vinmagerens stil.

3. Del dine fund
Vi vil så gerne være fælles om vinen, inspirere hinanden og dele gode oplevelser. Så del dine fund med venner, din nabo, kollegaer eller familie så fælleskøbet bliver en realitet inden tidsfristen udløber.

4. Modtag din vin
Når der er bestillinger nok til at fylde mindst én palle hos vinmageren og tiden er udløbet, effektueres købet og vinen sendes direkte fra vinmageren til dig. Fragt er ALTID inkluredet i prisen!
Mød alle vinbønderne
fælles om vin
Vi forlænger fælleskøbet med 7 dage - Så kom og vær med!
Hej jeg hedder Gonzalo Celayeta, og er født i Olite i Navarra, jeg begyndte min karriere i 2000 på Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA). Efter at have bestået min uddannelse til ønolog og arbejdet der i næsten fire år på forskellige vinhuse i området besluttede jeg at udvide sin horisont og fortsatte med at producere og rådgive forskellige vinhuse i Navarra og Rioja, men det var i 2004, at jeg besluttede at starte mit personlige projekt "Gonzalo Celayeta Wines".
I 2006 blev jeg teknisk direktør for Bodegas San Martín, også i Navarra, og fortsatte med at udvikle mit eget projekt sideløbende - men på en mere personlig måde, med begrænsede vine, der ikke altid vil blive gentaget og med tanken om at sætte nye projekter i gang, men altid med et personligt og differentieret præg, der indeholder en lille historie bag dem.
I 2014 kastede jeg mig ud i endnu et nyt og spændende projekt, Bodegas Unsi, med et lille vinhus i Olite og vinmarker i San Martín de Unx, landsbyen, hvor næsten alle mine vine fremstilles. Unsi er et projekt, der blev født med idéen om at genoprette gamle Garnacha-vinmarker, der er forladt i bjergområderne, steder, der er meget vanskelige at komme til, men som har en meget vigtig charme og autenticitet. Så jeg gik med i dette projekt, hvor jeg med hjælp fra nogle lokale vinbønder etablerede den vingård, der i dag har etableret sig som en af de bedste producenter af garnachas i Spanien.
Men for at komme til Gonzalo Celayeta Wines, som i virkeligheden er mit helt personlige projekt, skal man beskrive den filosofi, jeg følger, idet jeg altid laver vine der har en historie bag sig, noget der overfører en følelsesmæssig erfaring, autentiske vine, og med stort særpræg, enten ved deres fokus, fremstilling eller sammensætning (og næsten altid i ret små serier).
Det kan defineres som et traditionelt projekt med hensyn til vinfremstilling, hvor jeg søger de typiske og traditionelle druesorter og fremstiller dem med få manipulerende metoder (''respektfuldt''), og som afspejler karakteren af det område og den druesort, de hidrører fra. Til gengæld er der et nutidigt strejf i formidlingen af projektet, idet jeg altid søger efter det personlige indtryk og historier.
Vinene kan kategoriseres som autentiske og repræsentative for det område, hvor druerne er høstet, og jeg vil betegne dem som vine med en klar gastronomisk profil, og altid med et stort lagringspotentiale.
Fælleskøbet forlænges frem til d. 30. maj
Castello Sonnino med sit ikoniske tårn fra det trettende århundrede er et berømt symbol på Montespertoli-området og har en storslået udsigt over dalene i den florentinske Chianti-dal. Her har familien Sonnino i over to århundreder produceret vine og ekstra jomfruolivenolier af bemærkelsesværdig karakter ved at forene et dybtgående kendskab til og kærlighed til jorden med en konstant forskningsånd. I dag styrer baron Leone de Renzis Sonnino virksomheden ad denne vej mellem tradition og eksperimentering og skaber en af de mest interessante vine fra den nye toscanske generation. Castello Sonninos vine kommer de druer, der dyrkes i dets egne vinmarker, som strækker sig over mere end 40 hektar. Sonnino-vinene har masser af personlighed og karakter og er frugten af de særlige kendetegn ved et terroir, som siden 1997 har fået den særlige betegnelse Chianti Montespertoli D.O.C.G., den mindste af Chianti-betegnelserne. Den nyligt afdøde Baron Alessandro de Renzis Sonnino's har siden sin ankomst i 1987 (han døde sidste år som følger af Covid) åbnede nye horisonter: de traditionelle Chianti-druesorter Sangiovese og Canaiolo blev suppleret med Merlot, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon og Malbec.
Jeg hedder Julie Noël og er vinmager på min families vingård, domaine Patrick Noël i hjertet af Sancerre. Her ligger i min far, Patricks, fødeby Saint-Satur, ved foden af Sancerre-bakken. Min far er ud af en familie der stikker dybe rødder i vores lokale vinhistorie, med mere end tre århundreder som vinmagere - alle her i landsbyen Chavignol. Historisk set er markerne i Noël-familien altid blevet videregivet fra mødre til døtre. Min far var dog undtagelsen fra denne regl, men nu kommer der igen styr på dén tradition da vi er i gang med et generationsskifte og jeg er ved at overtage domainet.
Efter et årti væk fra Sancerre hvor min far studerede og arbejdede som forskningsingeniør ved National Institute of Agronomic Research, vendte Patrick i 1988 tilbage til sine forfædres hjem og startede sit projekt i Sancerre. I dag dyrker domænet vin på over 50 plots på i alt 18 hektar i appellationerne Sancerre, Menetou-Salon og Pouilly-Fumé. I Sancerre er vores jord på tre forskellige terroirs, Les Bouffants, la Côte Des Monts Damnés og l'Orme au Loup. I Pouilly-Fumé er vores vin plantet på silex-jord i landsbyen Tracy-sur-Loire. Vores kælder er bygget i klosteret Saint-Satur, begravet dybt i bjergsiden, hvor vi udelukkende arbejder med tyngdekraften. På Domaine Patrick Noël laver vi kun vin fra druer af egen avl, altid gæret på naturgær. Vi har implementeret certificeringen gennem et nyt økologisk certificeringsprogram i Frankrig kendt som Haute Valeur Environnementale (HVE). HVE er en tilgang, der fokuserer på økologien og balancen mellem vinmarkerne og de omgivende økosystemer.Gramercy Cellars blev grundlagt i 2005 og er opfyldelsen af Greg og Pam Harringtons drøm om at fremstille udsøgt vin på et unikt sted. Inden Greg grundlagde Gramercy Cellars, tilbragte han, hvad der forekom ham at være et helt liv som sommelier og chef for vinprogrammer for topkokke som Joyce Goldstein, Emeril Lagasse og Wolfgang Puck.
Siden han som 26-årig blev den yngste amerikaner til at bestå Master Sommelier-eksamen, har Greg været optaget af en dag at lave sin egen vin. Hans rejse i Washington begyndte i foråret 2004 på en udendørs middag i Brooklyn, arrangeret af Walla Walla Wine Alliance. Her smagte Greg og Pam nogle vine, som overrumplede dem. De var ganske forskellige fra det, de var vant til at opleve fra de amerikanske vinproducenter. Det var vine, der udviste jordiske karakteristika og havde en god balance. En maraton-smagningstur i Walla Walla senere på foråret (og Pams opdagelse af begrebet "palate fatigue") bekræftede dem i, at Walla Walla var deres fremtid. For det første betød det "når de går på pension". Det blev hurtigt til "om fem år". I mellemtiden arbejdede Greg i 2004 med at høste i Walla Walla og var mere overbevist end nogensinde om, at Walla Walla var det sted i USA, hvor man kunne skabe de vine, han elsker. Kort efter gav Pam ham grønt lys til at forlade sit job i restaurationsbranchen for at gribe muligheden for endelig at følge sine drømme på fuld tid, hvilket resulterede i Gramercys første høst i 2005. I 2006 flyttede Greg og Pam til Washington for at etablere og opbygge arven efter store Washington-vine hos Gramercy Cellars.
På Cantariña dyrker vi omkring 13 Ha vinmarker fordelt på tre forskellige plots, som alle ligger i vores hjemby Villafranca del Bierzo i León. Den første er den nyeste tilføjelse til projektet, Cotelo. Efter at have ligget hengemt og forladt i mere end 20 år, har vi plantet nye stokke med de lokale sorter Mencía og Godello. Den og ældste mark er Valdeobispo, et navn, der vækker dejlige minder om vores families stolte tradition. Den tredje mark, Viña de Los Pinos (paraje Las Gundiñas), er en af de mest ikoniske og fotograferede vinmarker i Bierzo. Den ligger ved Camino de la Virgen, en smal grusvej, der hvert år passeres af tusindvis af pilgrimme på vej til Santiago de Compostela.
Udstyret med fremragende råmaterialer samt Carmelos årelange erfaring og en forståelse for gamle lokale praksisser som f.eks. skindmaceration for hvidvin og blanding af de hvide druer med de røde, lykkedes det Rosa og Carmelo at fremstille delikate, rene og meget raffinerede vine fra deres første høst i 2016. Mens Etna stadig søger efter sin identitet, viser Vigneti Vecchio, at den tårnhøje vulkan, der rejser sig fra Middelhavet, faktisk kan frembringe vine, som er lige så vidunderligt nuancerede som andre steder i Italien. Selv om vinproduktionen på Etnas skråninger går flere tusinde år tilbage i tiden, er det først i det sidste årti eller to, at vinene fra Siciliens mytiske vulkan er kommet i verdens søgelyset. Ivrige efter at udnytte dette fantastiske naturvidunder, har en række nytilkomne vinproducenter fra hele Italien og udlandet slået sig ned og anvender både traditionelle metoder og moderne ønologi for at finde Etnas mest sande udtryk.
Både dyrkere og forbrugere er fascineret af Etna ikke kun på grund af den frodige jordbund af sandet, nedbrudt vulkansk sten, men også på grund af den høje beliggenhed, der gør det muligt for vinene at bevare en usædvanlig friskhed og finesse på en så sydlig breddegrad. Etnas vinmarker ligger over 1.000 meter over havets overflade og er nogle af Europas højeste, og de kølige nætter sent i vækstsæsonen fremmer en langsom modning og udvikling af ekstremt komplekse aromaer med et relativt lavt alkoholniveau. At udnytte dette potentiale til at skabe vine med nuancer og finesse er imidlertid en helt anden historie: det kræver visioner, engagement og omhyggelig udførelse.
Dette er en livslang drøm for Encarna Castillo og Ton Mata. Ton fortæller: "Vi mødte hinanden da vi begge arbejdede i Champagne i 1998 og siden da har vi delt rigtig mange forskellige vine og håb".
Encarna stammer oprindeligt fra Cadaqués, Cap de Creus i Empordà og jeg er fra Sant Sadurní d'Anoia i Penedès, begge fra Catalonien, i det nordøstlige Spanien. Projektet Bufadors forbinder på sin vis de to områder Empordà og Penedès. Bufadors er en henvisning til Puig dels Bufadors, en bakke beliggende ved det sorte bjerg i Cadaqués.
Det glæder os at kunne starte på et familieprojekt, hvor vineriet er placeret i stueetagen af det hus, hvori vi skal bo og leve sammen som familie.
Corpinnat
Efter en lang og tung bureaukratisk kamp på mere end to år, lykkeds det i 2019, 9 cava-producenter at starte og få godkendt en helt ny D.O (appellation) i hjertet af Penedés, nemlig Corpinnat, hvori man ønsker de at gøre op med kvalitetskravene for Cava D.O., som de ikke finder er ambitiøse nok.
Kravene til produktion af Corpinnat er følgende:
- 100% økologisk
- 100% håndhøstede druer
- 100% vinificering på domainet
- Flaskelagring, minimun 18 måneder
(mod 9 for Cava - Bufadors lagrer deres i op til 60! måneder)
Hej jeg hedder Gorka og jeg laver vin i Rioja sammen med mine 2 venner Roberto og Juan Antonio.
Sinodo stammer fra det græske σúνοδος der betyder "den samme vej". Vi synes at ordet opsummerer det helt perfekt for os tre venner, ønologer og vinmagere.
I 2014 besluttede vi at starte et lille projekt parallelt med vores arbejde på andre vinerier i Rioja. Venskabet stammer fra, da vi alle studerede ønologi på universitetet i La Rioja, og allerede dengang drømte vi om at lave vores egne vine sammen en dag.
Vores mål er at producere unikke vine fra vores families vinmarker med den største respekt for deres terroir og konceptet med høsteren og hans traditionelle vingård. Til dette ønsker vi personligt at forkæle druerne og være i fuld kontakt med processen i vingården fra høst til markedsføring af vinen, noget der er kompliceret i større skalaer. Vi er overbeviste om, at dette er måden at producere vine af højeste kvalitet på, såvel som en måde at værdsætte de gamle vinmarker og traditionelle Rioja vingårde, en unik arv, som vi ikke kan tillade at forsvinde.
Vores vinmarker, som i gennemsnit er mere end 30 år gamle, omfatter parceller, der går næsten et århundrede tilbage, samt nyere marker med Graciano og Tempranillo Blanco, som er fremtidens økologisk dyrkede druesorter.
Da næsten alle vinmarker ejes af vinhuset, er vores eksperter i stand til konstant at overvåge råmaterialet. Dette gør det muligt at reducere udbyttet til det punkt, der anses for at være egnet til optimal kvalitet, at undgå enhver form for sygdomsproblem med druerne og at beslutte det helt rigtige tidspunkt for høst.
Vi forlænger fælleskøbet med 7 dage - Så kom og vær med!
Hej jeg hedder Gonzalo Celayeta, og er født i Olite i Navarra, jeg begyndte min karriere i 2000 på Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA). Efter at have bestået min uddannelse til ønolog og arbejdet der i næsten fire år på forskellige vinhuse i området besluttede jeg at udvide sin horisont og fortsatte med at producere og rådgive forskellige vinhuse i Navarra og Rioja, men det var i 2004, at jeg besluttede at starte mit personlige projekt "Gonzalo Celayeta Wines".
I 2006 blev jeg teknisk direktør for Bodegas San Martín, også i Navarra, og fortsatte med at udvikle mit eget projekt sideløbende - men på en mere personlig måde, med begrænsede vine, der ikke altid vil blive gentaget og med tanken om at sætte nye projekter i gang, men altid med et personligt og differentieret præg, der indeholder en lille historie bag dem.
I 2014 kastede jeg mig ud i endnu et nyt og spændende projekt, Bodegas Unsi, med et lille vinhus i Olite og vinmarker i San Martín de Unx, landsbyen, hvor næsten alle mine vine fremstilles. Unsi er et projekt, der blev født med idéen om at genoprette gamle Garnacha-vinmarker, der er forladt i bjergområderne, steder, der er meget vanskelige at komme til, men som har en meget vigtig charme og autenticitet. Så jeg gik med i dette projekt, hvor jeg med hjælp fra nogle lokale vinbønder etablerede den vingård, der i dag har etableret sig som en af de bedste producenter af garnachas i Spanien.
Men for at komme til Gonzalo Celayeta Wines, som i virkeligheden er mit helt personlige projekt, skal man beskrive den filosofi, jeg følger, idet jeg altid laver vine der har en historie bag sig, noget der overfører en følelsesmæssig erfaring, autentiske vine, og med stort særpræg, enten ved deres fokus, fremstilling eller sammensætning (og næsten altid i ret små serier).
Det kan defineres som et traditionelt projekt med hensyn til vinfremstilling, hvor jeg søger de typiske og traditionelle druesorter og fremstiller dem med få manipulerende metoder (''respektfuldt''), og som afspejler karakteren af det område og den druesort, de hidrører fra. Til gengæld er der et nutidigt strejf i formidlingen af projektet, idet jeg altid søger efter det personlige indtryk og historier.
Vinene kan kategoriseres som autentiske og repræsentative for det område, hvor druerne er høstet, og jeg vil betegne dem som vine med en klar gastronomisk profil, og altid med et stort lagringspotentiale.
På Cantariña dyrker vi omkring 13 Ha vinmarker fordelt på tre forskellige plots, som alle ligger i vores hjemby Villafranca del Bierzo i León. Den første er den nyeste tilføjelse til projektet, Cotelo. Efter at have ligget hengemt og forladt i mere end 20 år, har vi plantet nye stokke med de lokale sorter Mencía og Godello. Den og ældste mark er Valdeobispo, et navn, der vækker dejlige minder om vores families stolte tradition. Den tredje mark, Viña de Los Pinos (paraje Las Gundiñas), er en af de mest ikoniske og fotograferede vinmarker i Bierzo. Den ligger ved Camino de la Virgen, en smal grusvej, der hvert år passeres af tusindvis af pilgrimme på vej til Santiago de Compostela.
Udstyret med fremragende råmaterialer samt Carmelos årelange erfaring og en forståelse for gamle lokale praksisser som f.eks. skindmaceration for hvidvin og blanding af de hvide druer med de røde, lykkedes det Rosa og Carmelo at fremstille delikate, rene og meget raffinerede vine fra deres første høst i 2016. Mens Etna stadig søger efter sin identitet, viser Vigneti Vecchio, at den tårnhøje vulkan, der rejser sig fra Middelhavet, faktisk kan frembringe vine, som er lige så vidunderligt nuancerede som andre steder i Italien. Selv om vinproduktionen på Etnas skråninger går flere tusinde år tilbage i tiden, er det først i det sidste årti eller to, at vinene fra Siciliens mytiske vulkan er kommet i verdens søgelyset. Ivrige efter at udnytte dette fantastiske naturvidunder, har en række nytilkomne vinproducenter fra hele Italien og udlandet slået sig ned og anvender både traditionelle metoder og moderne ønologi for at finde Etnas mest sande udtryk.
Både dyrkere og forbrugere er fascineret af Etna ikke kun på grund af den frodige jordbund af sandet, nedbrudt vulkansk sten, men også på grund af den høje beliggenhed, der gør det muligt for vinene at bevare en usædvanlig friskhed og finesse på en så sydlig breddegrad. Etnas vinmarker ligger over 1.000 meter over havets overflade og er nogle af Europas højeste, og de kølige nætter sent i vækstsæsonen fremmer en langsom modning og udvikling af ekstremt komplekse aromaer med et relativt lavt alkoholniveau. At udnytte dette potentiale til at skabe vine med nuancer og finesse er imidlertid en helt anden historie: det kræver visioner, engagement og omhyggelig udførelse.
Jeg hedder Julie Noël og er vinmager på min families vingård, domaine Patrick Noël i hjertet af Sancerre. Her ligger i min far, Patricks, fødeby Saint-Satur, ved foden af Sancerre-bakken. Min far er ud af en familie der stikker dybe rødder i vores lokale vinhistorie, med mere end tre århundreder som vinmagere - alle her i landsbyen Chavignol. Historisk set er markerne i Noël-familien altid blevet videregivet fra mødre til døtre. Min far var dog undtagelsen fra denne regl, men nu kommer der igen styr på dén tradition da vi er i gang med et generationsskifte og jeg er ved at overtage domainet.
Efter et årti væk fra Sancerre hvor min far studerede og arbejdede som forskningsingeniør ved National Institute of Agronomic Research, vendte Patrick i 1988 tilbage til sine forfædres hjem og startede sit projekt i Sancerre. I dag dyrker domænet vin på over 50 plots på i alt 18 hektar i appellationerne Sancerre, Menetou-Salon og Pouilly-Fumé. I Sancerre er vores jord på tre forskellige terroirs, Les Bouffants, la Côte Des Monts Damnés og l'Orme au Loup. I Pouilly-Fumé er vores vin plantet på silex-jord i landsbyen Tracy-sur-Loire. Vores kælder er bygget i klosteret Saint-Satur, begravet dybt i bjergsiden, hvor vi udelukkende arbejder med tyngdekraften. På Domaine Patrick Noël laver vi kun vin fra druer af egen avl, altid gæret på naturgær. Vi har implementeret certificeringen gennem et nyt økologisk certificeringsprogram i Frankrig kendt som Haute Valeur Environnementale (HVE). HVE er en tilgang, der fokuserer på økologien og balancen mellem vinmarkerne og de omgivende økosystemer.Fælleskøbet forlænges frem til d. 30. maj
Castello Sonnino med sit ikoniske tårn fra det trettende århundrede er et berømt symbol på Montespertoli-området og har en storslået udsigt over dalene i den florentinske Chianti-dal. Her har familien Sonnino i over to århundreder produceret vine og ekstra jomfruolivenolier af bemærkelsesværdig karakter ved at forene et dybtgående kendskab til og kærlighed til jorden med en konstant forskningsånd. I dag styrer baron Leone de Renzis Sonnino virksomheden ad denne vej mellem tradition og eksperimentering og skaber en af de mest interessante vine fra den nye toscanske generation. Castello Sonninos vine kommer de druer, der dyrkes i dets egne vinmarker, som strækker sig over mere end 40 hektar. Sonnino-vinene har masser af personlighed og karakter og er frugten af de særlige kendetegn ved et terroir, som siden 1997 har fået den særlige betegnelse Chianti Montespertoli D.O.C.G., den mindste af Chianti-betegnelserne. Den nyligt afdøde Baron Alessandro de Renzis Sonnino's har siden sin ankomst i 1987 (han døde sidste år som følger af Covid) åbnede nye horisonter: de traditionelle Chianti-druesorter Sangiovese og Canaiolo blev suppleret med Merlot, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon og Malbec.
Gramercy Cellars blev grundlagt i 2005 og er opfyldelsen af Greg og Pam Harringtons drøm om at fremstille udsøgt vin på et unikt sted. Inden Greg grundlagde Gramercy Cellars, tilbragte han, hvad der forekom ham at være et helt liv som sommelier og chef for vinprogrammer for topkokke som Joyce Goldstein, Emeril Lagasse og Wolfgang Puck.
Siden han som 26-årig blev den yngste amerikaner til at bestå Master Sommelier-eksamen, har Greg været optaget af en dag at lave sin egen vin. Hans rejse i Washington begyndte i foråret 2004 på en udendørs middag i Brooklyn, arrangeret af Walla Walla Wine Alliance. Her smagte Greg og Pam nogle vine, som overrumplede dem. De var ganske forskellige fra det, de var vant til at opleve fra de amerikanske vinproducenter. Det var vine, der udviste jordiske karakteristika og havde en god balance. En maraton-smagningstur i Walla Walla senere på foråret (og Pams opdagelse af begrebet "palate fatigue") bekræftede dem i, at Walla Walla var deres fremtid. For det første betød det "når de går på pension". Det blev hurtigt til "om fem år". I mellemtiden arbejdede Greg i 2004 med at høste i Walla Walla og var mere overbevist end nogensinde om, at Walla Walla var det sted i USA, hvor man kunne skabe de vine, han elsker. Kort efter gav Pam ham grønt lys til at forlade sit job i restaurationsbranchen for at gribe muligheden for endelig at følge sine drømme på fuld tid, hvilket resulterede i Gramercys første høst i 2005. I 2006 flyttede Greg og Pam til Washington for at etablere og opbygge arven efter store Washington-vine hos Gramercy Cellars.
Dette er en livslang drøm for Encarna Castillo og Ton Mata. Ton fortæller: "Vi mødte hinanden da vi begge arbejdede i Champagne i 1998 og siden da har vi delt rigtig mange forskellige vine og håb".
Encarna stammer oprindeligt fra Cadaqués, Cap de Creus i Empordà og jeg er fra Sant Sadurní d'Anoia i Penedès, begge fra Catalonien, i det nordøstlige Spanien. Projektet Bufadors forbinder på sin vis de to områder Empordà og Penedès. Bufadors er en henvisning til Puig dels Bufadors, en bakke beliggende ved det sorte bjerg i Cadaqués.
Det glæder os at kunne starte på et familieprojekt, hvor vineriet er placeret i stueetagen af det hus, hvori vi skal bo og leve sammen som familie.
Corpinnat
Efter en lang og tung bureaukratisk kamp på mere end to år, lykkeds det i 2019, 9 cava-producenter at starte og få godkendt en helt ny D.O (appellation) i hjertet af Penedés, nemlig Corpinnat, hvori man ønsker de at gøre op med kvalitetskravene for Cava D.O., som de ikke finder er ambitiøse nok.
Kravene til produktion af Corpinnat er følgende:
- 100% økologisk
- 100% håndhøstede druer
- 100% vinificering på domainet
- Flaskelagring, minimun 18 måneder
(mod 9 for Cava - Bufadors lagrer deres i op til 60! måneder)
Vi er vendt hjem til landsbyen og landskabet hvor vi stammer fra, hjem til naturen og dets værdier. Til en styrkelse af autenticitet, traditioner og håndværk. Miguel er kommet fra et job og uddannelse som etnograf og laver nu vine, der reflekterer terroiret og sjælen i området ved foden af Moncalvillo. Miguel arbejder med stor omhu og lidenskab og laver økologiske vine med et lavt CO2-fodaftryk, lavet på håndværksmæssig måde, med manuel høst og pressning og med tilbagevenden til de gamle traditioner og sorter.
Om ikke så længe kan du læse om og bestille vores skønne vine herunder!
Domænet er beliggende ved Bourgognes port, mellem Paris og Beaune i hjertet af Chablis i byen Beines. I det klassiske og typiske terroirer og klima, som giver os mulighed for at producere unikke sprøde og knastørre hvidvine med stor kompleksitet. Den karakteristiske mineralitet i vores Chablis-vine kommer 100% fra Chardonnay, som får sin karakter og delikate friskhed fra den unikke jordbund i Chablis der med sit store indhold af maritime fossiler oven på den underliggende Kimmeridgianske marl, som stammer helt tilbage fra jura-tiden jord, der dukkede op for 70 millioner år siden, da havet trak sig tilbage. Dette efterlader os med den helt enestående jord: en vekslen mellem lag af kalksten og ler med fossile marine organismer. Når vi laver vores vine, forsøger vi at respektere så meget som muligt af denne mineralske friskhed, som kombinationen af Chardonnay og vores terroirs giver os.
Vi er stolte og beærede over at levere Chablis til alle Alain Ducasses restauranter i Frankrig bl.a. de 3 stjernede Michelin restauranter Plaza Athenée og Le Meurise i Paris.
Stéphanie fortæller:
I 1978 overtog min far Sylvian, som 34-årig, hans bedstefars og oldefars marker i Poilly-sur-Serein. Og i 2004 flyttede jeg, for at forberede et generationsskifte, hjem og har siden 2007 stået i spidsen for vingården. Min far Sylvain gik på pension i 2013, men fortsætter sammen med mor Monique med at hjælpe til både i markerne og i vineriet. Siden 1893, har vores familie været motiveret af det samme ønske og den samme overbevisning om altid at gøre det så godt som muligt.
Siden jeg overtog familiens domæne i 2007, har vi tilstræbt os at minimere brugen af kemi og gødning (ikke flere insekticider eller antibiotika) og vi bearbejder vores jord så vi undgår brugen af herbicider. Denne tilgang gør sig også gældende i vineriet hvor vi begrænser tilførslen af sulfitter i vores vine: Gæring sker naturligt lagring på lees og bærmen, klaring foregår er kun vha. bentonit (ler) og minimal filtrering for at bevare det maksimale udtryk af Chablis i vinene. Siden årgangen 2019 har denne tilgang resulteret i overgangen til certificering: Høj miljøværdi niveau 3Hej - vi er Damon og Jono Koerner, og vi laver vine baseret på et mix af unikke og traditionsrige sorter fra Clare Valley og Adelaide Hills i Sydaustralien. Vores vinfremstillingsfilosofi handler om at være ærlige over for den enkelte vinmark og druesort.
Koerner brødrene blev i 2019 udnævnt til den prestigefyldte tiltel som Young Gun of Wine i Australien.
Om ikke så længe kan du læse om og bestille vores skønne vine herunder!
Hej jeg hedder Gorka og jeg laver vin i Rioja sammen med mine 2 venner Roberto og Juan Antonio.
Sinodo stammer fra det græske σúνοδος der betyder "den samme vej". Vi synes at ordet opsummerer det helt perfekt for os tre venner, ønologer og vinmagere.
I 2014 besluttede vi at starte et lille projekt parallelt med vores arbejde på andre vinerier i Rioja. Venskabet stammer fra, da vi alle studerede ønologi på universitetet i La Rioja, og allerede dengang drømte vi om at lave vores egne vine sammen en dag.
Vores mål er at producere unikke vine fra vores families vinmarker med den største respekt for deres terroir og konceptet med høsteren og hans traditionelle vingård. Til dette ønsker vi personligt at forkæle druerne og være i fuld kontakt med processen i vingården fra høst til markedsføring af vinen, noget der er kompliceret i større skalaer. Vi er overbeviste om, at dette er måden at producere vine af højeste kvalitet på, såvel som en måde at værdsætte de gamle vinmarker og traditionelle Rioja vingårde, en unik arv, som vi ikke kan tillade at forsvinde.
Lionel Faury laver fantastisk vin og har bestemt flyttet sit 17 hektar store familiedomæne til toppen af den første division af avlere og super værdi i både rød og hvid. En mester for 'joutes', hans beslutsomhed viser sig i hans vine. Condrieu Traditionen, 100% Viognier, er gæret i rustfrit stål og lagret i 11 måneder i en blanding af rustfrit stål og eg, hvilket skaber en lækker aromatisk vin med en cremet tekstur. Condrieu La Berne, opkaldt efter de tidligere ejere af jorden og henviser til en specifik grund, hvor Lionels far først plantede vinstokke, er vidunderligt elegant og lineær, mens den bevarer en rigdom i tekstur. Hans Saint Joseph Blanc er en blanding af 60% Marsanne og 40% Roussanne, plantet på stejle skråninger og håndplukket; drik inden for 5 år for optimal friskhed. For de røde er Saint Joseph Hedonism, fra 10-35 år gamle vinstokke og aftappet uden filtrering, intens frugtig, frisk med en note af mineralitet og krydderi. Til sammenligning er Saint Joseph La Gloriette fra 45 til 65 år gamle vinstokke, som interessant nok nyder godt af at være nordvendt, da blæseren betyder en længere modningsperiode, hvilket giver en intens, karakterfuld vin, som vil nyde godt af lagring. Nogle siger Nordens fineste St. Joseph! Lionels Côte Rôtie Réviniscence er fra Côte Brune (skifer / lerjord); med 90% Syrah og 10% Viognier er den smukt saftig, elegant og ren med en lang, subtil/grynet garvesyreafslutning. Emporium er et fadudvalg fra 'Fourvier' - en af 3 pakker Lionel bruger i Côte Rôtie - en fløjlsblød, raffineret og kompleks cuvée med friske frugtnoter komplimenteret af intens krydderi, mineralitet, violet og indbegrebet af finessen i Lionels domæne.
As with many great stories, VANGUARDIST was born of humble beginnings. Ideals, harmonised over a table littered with empty bottles. Laughs that rolled late into the evening, not realising the impetus forming; a relentless ‘fire in the belly’ that sent Michael bouncing across the equator, chasing international harvests for most of his adult life. While its first release surfaced in the Hunter Valley, VANGUARDIST launched in South Australia in 2014, with two painstakingly-crafted, single vineyard expressions. Two wines made from what Michael deemed to be the best varieties, grown in the best soils in the best sub regions the state had to offer. Herein lies the ‘V’ obsession: an unwavering temperament that now finds VANGUARDIST wines in Australia’s most relevant independent bottle stores, bars, and in the secret arsenals of many a fine-tuned Sommelier. Years on, the VANGUARDIST focus has both broadened and deepened, illuminating new sites of intrigue with the same degree of captivation, while LA PETITE VANGUARD reflects the unbound and experimental (but ever-so quaffable) side of Michael's character.
As of 2021, the VANGUARDIST family seems to have finally settled. Michael and Claire, now live and thrive in the Barossa Valley, where the wines are hand-made, bottled and labelled. Michael's dear friends and partners, Ali and Edouard, with whom this journey began, now distribute the wines in France and other pockets of Europe, taking the VANGUARDIST story abroad.
Den familieejede vingård, Cortes de Cima, ligger tæt ved Vidigueira i Portugals Alentejano region, midt imellem Lissabon, Algarve og Sevilla. Vingården har været i familiens eje siden 1988).
Mød Anna, dansk vinmager i Portugal.
Særlige vigtige points

Nyt fra cowine & vinmagerne
Hold dig opdateret med nyt fra vinmagerne, når der er kampagner og der kommer nye vinhuse på platformen.
FRAGT INKLUDERET
Sikker levering direkte fra vinhuset til dig
TRACK & TRACE
Følg vinen på "Mit cowine"
SIKKER BETALING
Vi hæver først penge når vinen afsendes
Kontakt
Sende os en e-mail på info@cowine.com
SoMe & cowine
Husk at følge os
Vær med i vores community
Vi bypasser alle de fordyrende mellemled
- og køber direkte hos vinmageren
cowine - fælles om vin
Vi er også på