Bufadors Celler
Bufadors Celler
Bufadors Celler

Bufadors Celler

  • Status
    Fælleskøb lukket
  • Estimeret levering
    13. juli 2022
  • Priser fra
    185 kr.
  • Dyrkningsmetode
    Biodynamisk, Økologisk, & Naturvin
  • Område
    Corpinnat
  • Land
    Spanien
  • Druer
    Xarel·lo & Macabeo
  • Vintyper
    Bobler

40 ud af minimum 40 kasser

100% af fælleskøbet er opnået

Denne vinbondes fælleskøb bliver kun realiseret, hvis der sammenlagt er bestilt mindst 40 kasser (gerne flere) vin inden July 07, 2022 00:00

Beregner tid til fælleskøbet lukker

lidt om

Bufadors Celler

Celler Bufadors er Tom Mata (Recaredo) og hans hustru Encarna Castillo's personlige projekt der ligger i Sant Sadurní d'Anoia klods op af familiens vingård. De definerer projektet som en kæmpe drøm og ikke som en forretning. Den begrænsede produktion vil gøre at mange bobelelskere vil se frem til de nye årgange - som af mange regnes for nogen af de største mousserende vine fra Spanien.

Det her er mouserende vin på et hidtil fuldstændigt uset niveau udenfor Champagne. Mængderne er små og vores allokation ligeså. Kæmpe vin!

Max 2 kasser pr. fælleskøb.

Vine fra Bufadors Celler
185 kr (inkl. levering ved 6 flasker)

Ton fortæller om sin vin:

Der er kun produceret 4.749 flasker af Les Voranes i 2018. Navnet Les Voranes, betyder de marker, som ligger helt tæt på kælderen, i Can Rossell de la Serra - Torrelavit - Alt Penedès. Her taler vi om to marker beplantet med Xarel-lo og Macabeu, på moderat kalkholdig og leret jordbund. Les Voranes, er en Brut Nature lavet efter min meget personlige "fortolkning" af den "Traditionelle Metode". Jeg søger, i ekstrem grad, et meget puristisk forhold til "terroiret". På denne vis udføres den anden gæring på flaske med en stadigt gærende most fra den selvsamme vinmark hvorfra vi tidligere på sæsonen høstede til basisvinen. 2 høst forekommer langt senere og ved et meget højere indhold af sukker i de næsten overmodne druer. Der er ingen tilsatte elementer, ingen sukker, ingen kommerciel gær, intet klaringsmiddel og absolut ingen sulfitter. Vinen er ikke blevet filtreret og heller ikke stabiliseret ved kulde. Vi tror meget på at lang flaskelagring på bærmen og tilstedeværelsen af kulsyre som en berigende og naturligt og beskyttende faktor i vinen, der bidrager til udvikling af vinens ernorme kompleksitet, dufte og smag. Derfor har vi vovet at fremstille en mousserende vin uden tilsat sulfitter, med en lagring på fire år og ni måneder. Hele lagringsperioden foregår med naturlig korkprop, og "degorgeringen" sker manuelt uden frysning.


    LES VORANES 2018
    Type
    Mousserende
    Drue
    Macabeu & Xarel-lo
    Udsolgt
    288 kr (inkl. levering ved 6 flasker)

    Ton fortæller om sin vin:

    Vinen "Vinya del Rascarà 2016" er den fjerde årgang af mit meget personlige og familiære drømmeprojekt som har skabt sammen med min hustru Encarna Castillo. Projektet kalder vi kaldet BUFADORS CELLER. Marken ligger i Alt Penedès, mellem Sant Sadurní d'Anoia og Torrelavit og er på 100% Xarel-lo som vi selv plantede i 1999, på ekstremt kalkrig jordbund, med forekomst af små irregulært dannede kalksten. I årgang 2016 har vi produceret 1.606 flasker (2013: 874 flasker. 2014: 2.575 flasker. 2015: 1.827).

    Vinya del Rascarà er en Brut Nature lavet efter min meget personlige "fortolkning" af den "Traditionelle Metode". Jeg søger, i ekstrem grad, et meget puristisk forhold til "terroiret". På denne vis udføres den anden gæring på flaske med en stadigt gærende most fra den selvsamme vinmark hvorfra vi tidligere på sæsonen høstede til basisvinen. 2 høst forekommer langt senere og ved et meget højere indhold af sukker i de næsten overmodne druer. Der er ingen tilsatte elementer, ingen sukker, ingen kommerciel gær, intet klaringsmiddel og absolut ingen sulfitter. Vinen er ikke blevet filtreret og heller ikke stabiliseret ved kulde. Vi tror meget på at lang flaskelagring på bærmen og tilstedeværelsen af kulsyre som en berigende og naturligt og beskyttende faktor i vinen, der bidrager til udvikling af vinens ernorme kompleksitet, dufte og smag. Derfor har vi vovet at fremstille en mousserende vin uden tilsat sulfitter, med en lagring på fire år og ni måneder (57 måneder). Hele lagringsperioden foregår med naturlig korkprop, og "degorgeringen" sker manuelt uden frysning.


      VINYA DEL RASCARÀ 2016
      Type
      Mousserende
      Drue
      Xarel·lo
      Udsolgt

      Customer Reviews

      Based on 1 review
      0%
      (0)
      100%
      (1)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      s
      sonja lillebaek christensen
      Corona gør det svært at smage en dejlig mild og lidt tør vin

      God efter corona 🙌

      Hør Ton Mata fortælle om vinene

      Bufadors Celler

      Dette er en livslang drøm for Encarna Castillo og Ton Mata. Ton fortæller: "Vi mødte hinanden da vi begge arbejdede i Champagne i 1998 og siden da har vi delt rigtig mange forskellige vine og håb".

      Encarna stammer oprindeligt fra Cadaqués, Cap de Creus i Empordà og jeg er fra Sant Sadurní d'Anoia i Penedès, begge fra Catalonien, i det nordøstlige Spanien. Projektet Bufadors forbinder på sin vis de to områder Empordà og Penedès. Bufadors er en henvisning til Puig dels Bufadors, en bakke beliggende ved det sorte bjerg i Cadaqués.

      Det glæder os at kunne starte på et familieprojekt, hvor vineriet er placeret i stueetagen af det hus, hvori vi skal bo og leve sammen som familie.

      Corpinnat
      Efter en lang og tung bureaukratisk kamp på mere end to år, lykkeds det i 2019, 9 cava-producenter at starte og få godkendt en helt ny D.O (appellation) i hjertet af Penedés, nemlig Corpinnat, hvori man ønsker at gøre op med kvalitetskravene for Cava D.O., som de ikke finder er ambitiøse nok.

      Kravene til produktion af Corpinnat er følgende:

      • 100% økologisk
      • 100% håndhøstede druer
      • 100% vinificering på domainet
      • Flaskelagring, minimun 18 måneder
        (mod 9 for Cava - Bufadors lagrer deres i op til 60! måneder)

      Om Bufadors (Instagram) >

      Hvor i alverden ligger Bufadors Celler?

      Gratis levering

      Sikker og gratis levering direkte fra vinbonden til dig

      Nyt fra cowine & bønderne

      Tilmeld dig her - og få nyt fra vinmagerne