Bufadors Celler
Bufadors Celler
Bufadors Celler

Bufadors Celler

  • Status
    2. fælleskøb åbent
  • Estimeret levering
    29. februar 2024
  • Priser fra
    189 kr.
  • Dyrkningsmetode
    Biodynamisk, Økologisk og Naturvin
  • Område
    Corpinnat
  • Land
    Spanien
  • Druer
    Xarel·lo og Macabeo
  • Vintyper
    Bobler

13 ud af minimum 25 kasser

52% af fælleskøbet er opnået

Denne vinbondes fælleskøb bliver kun realiseret, hvis der sammenlagt er bestilt mindst 25 kasser (gerne flere) vin inden February 20, 2024 00:00

Beregner tid til fælleskøbet lukker

Customer Reviews

Based on 2 reviews
50%
(1)
50%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
L
Leonora Ree Karstensen
Sindsyg lækker vin

En af de allerbedste mousserende vine jeg nogensinde har smagt - inkl. mange af de bedste fra Champagne.... Afsingigt godt køb!

s
sonja lillebaek christensen
Corona gør det svært at smage en dejlig mild og lidt tør vin

God efter corona 🙌

lidt om

Bufadors Celler

Celler Bufadors er Tom Mata (Recaredo) og hans hustru Encarna Castillo's personlige projekt der ligger i Sant Sadurní d'Anoia klods op af familiens vingård. De definerer projektet som en kæmpe drøm og ikke som en forretning. Den begrænsede produktion vil gøre at mange bobelelskere vil se frem til de nye årgange - som af mange regnes for nogen af de største mousserende vine fra Spanien.

Det her er mouserende vin på et hidtil fuldstændigt uset niveau udenfor Champagne. Mængderne er små og vores allokation ligeså. Kæmpe vin!

Max 2 kasser pr. fælleskøb.

Vine fra Bufadors Celler
189 kr (inkl. levering ved 6 flasker)

Vinhjernen: * * * * (*) 

Ton Mata beskriver vinen således:
Der er kun produceret 4.749 flasker af Les Voranes i 2018. Navnet Les Voranes, betyder de marker, som ligger helt tæt på kælderen, i Can Rossell de la Serra - Torrelavit - Alt Penedès. Her taler vi om to marker beplantet med Xarel-lo og Macabeu, på moderat kalkholdig og leret jordbund. Les Voranes, er en Brut Nature lavet efter min meget personlige "fortolkning" af den "Traditionelle Metode". 

Jeg søger, i ekstrem grad, et meget puristisk forhold til "terroiret". På denne vis udføres den anden gæring på flaske med en stadigt gærende most fra den selvsamme vinmark hvorfra vi tidligere på sæsonen høstede til basisvinen. 2 høst forekommer langt senere og ved et meget højere indhold af sukker i de næsten overmodne druer. 

Der er ingen tilsatte elementer, ingen sukker, ingen kommerciel gær, intet klaringsmiddel og absolut ingen sulfitter. Vinen er ikke blevet filtreret og heller ikke stabiliseret ved kulde.

Vi tror meget på at lang flaskelagring på bærmen og tilstedeværelsen af kulsyre som en berigende og naturligt og beskyttende faktor i vinen, der bidrager til udvikling af vinens enorme kompleksitet, dufte og smag. Derfor har vi vovet at fremstille en mousserende vin uden tilsat sulfitter, med en lagring på fire år og ni måneder.

Hele lagringsperioden foregår med naturlig korkprop, og "degorgeringen" sker manuelt uden frysning.

Vinhjernen skriver:
Corpinnat er en helt ny(2019) appellation for spansk mousserende vin, der kom til verden efter ønske fra en lille række producenter, der mente at kravene til cava for lave. Appellationen ligger i Penedés og vinene skal laves af økologiske, manuelt høstede druer. Vinen skal laves på vingården og lagre i mindst 18 måneder (dobbelt så længe som cava). Denne vin, "Les Voranes 2019" fra @bufadorsceller er lavet på xarel-lo og macabeu og er udviklet og brut nature(uden tilsat sukker). Næsen dufter blidt af æble og småkagedej med en lille floral note. Munden er fyldig, knastør og med flot syre og masser af kompleksitet fra lang tid på bærmen. Meget spændende og flot vin til 189,- hos cowine.dk
⭐⭐⭐⭐(⭐)

LES VORANES 2019
Type
Mousserende
Drue
Macabeu & Xarel-lo
13 af 25 kasser solgt
293 kr (inkl. levering ved 6 flasker)

Ton fortæller om sin vin:

Vinen "Vinya del Rascarà 2016" er den fjerde årgang af mit meget personlige og familiære drømmeprojekt som har skabt sammen med min hustru Encarna Castillo. Projektet kalder vi kaldet BUFADORS CELLER. Marken ligger i Alt Penedès, mellem Sant Sadurní d'Anoia og Torrelavit og er på 100% Xarel-lo som vi selv plantede i 1999, på ekstremt kalkrig jordbund, med forekomst af små irregulært dannede kalksten. I årgang 2016 har vi produceret 1.606 flasker (2013: 874 flasker. 2014: 2.575 flasker. 2015: 1.827).

Vinya del Rascarà er en Brut Nature lavet efter min meget personlige "fortolkning" af den "Traditionelle Metode". Jeg søger, i ekstrem grad, et meget puristisk forhold til "terroiret". På denne vis udføres den anden gæring på flaske med en stadigt gærende most fra den selvsamme vinmark hvorfra vi tidligere på sæsonen høstede til basisvinen. 2 høst forekommer langt senere og ved et meget højere indhold af sukker i de næsten overmodne druer. Der er ingen tilsatte elementer, ingen sukker, ingen kommerciel gær, intet klaringsmiddel og absolut ingen sulfitter. Vinen er ikke blevet filtreret og heller ikke stabiliseret ved kulde. Vi tror meget på at lang flaskelagring på bærmen og tilstedeværelsen af kulsyre som en berigende og naturligt og beskyttende faktor i vinen, der bidrager til udvikling af vinens ernorme kompleksitet, dufte og smag. Derfor har vi vovet at fremstille en mousserende vin uden tilsat sulfitter, med en lagring på fire år og ni måneder (57 måneder). Hele lagringsperioden foregår med naturlig korkprop, og "degorgeringen" sker manuelt uden frysning.


    VINYA DEL RASCARÀ 2017 (frigives april 2023)
    Type
    Mousserende
    Drue
    Xarel·lo
    0 af 0 kasser solgt

    Customer Reviews

    Based on 2 reviews
    50%
    (1)
    50%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    L
    Leonora Ree Karstensen
    Sindsyg lækker vin

    En af de allerbedste mousserende vine jeg nogensinde har smagt - inkl. mange af de bedste fra Champagne.... Afsingigt godt køb!

    s
    sonja lillebaek christensen
    Corona gør det svært at smage en dejlig mild og lidt tør vin

    God efter corona 🙌

    Hør Ton Mata fortælle om vinene

    Bufadors Celler

    Dette er en livslang drøm for Encarna Castillo og Ton Mata. Ton fortæller: "Vi mødte hinanden da vi begge arbejdede i Champagne i 1998 og siden da har vi delt rigtig mange forskellige vine og håb".

    Encarna stammer oprindeligt fra Cadaqués, Cap de Creus i Empordà og jeg er fra Sant Sadurní d'Anoia i Penedès, begge fra Catalonien, i det nordøstlige Spanien. Projektet Bufadors forbinder på sin vis de to områder Empordà og Penedès. Bufadors er en henvisning til Puig dels Bufadors, en bakke beliggende ved det sorte bjerg i Cadaqués.

    Det glæder os at kunne starte på et familieprojekt, hvor vineriet er placeret i stueetagen af det hus, hvori vi skal bo og leve sammen som familie.

    Corpinnat
    Efter en lang og tung bureaukratisk kamp på mere end to år, lykkeds det i 2019, 9 cava-producenter at starte og få godkendt en helt ny D.O (appellation) i hjertet af Penedés, nemlig Corpinnat, hvori man ønsker at gøre op med kvalitetskravene for Cava D.O., som de ikke finder er ambitiøse nok.

    Kravene til produktion af Corpinnat er følgende:

    • 100% økologisk
    • 100% håndhøstede druer
    • 100% vinificering på domainet
    • Flaskelagring, minimun 18 måneder
      (mod 9 for Cava - Bufadors lagrer deres i op til 60! måneder)

    Om Bufadors (Instagram) >

    Hvor i alverden ligger Bufadors Celler?

    Gratis levering

    Sikker og gratis levering direkte fra vinbonden til dig

    Nyt fra cowine & bønderne

    Tilmeld dig her - og få nyt fra vinmagerne