Alle vinhuse

Hej jeg hedder Gonzalo Celayeta, og er født i Olite i Navarra, jeg begyndte min karriere i 2000 på Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA). Efter at have bestået min uddannelse til ønolog og arbejdet der i næsten fire år på forskellige vinhuse i området besluttede jeg at udvide sin horisont og fortsatte med at producere og rådgive forskellige vinhuse i Navarra og Rioja, men det var i 2004, at jeg besluttede at starte mit personlige projekt "Gonzalo Celayeta Wines".

I 2006 blev jeg teknisk direktør for Bodegas San Martín, også i Navarra, og fortsatte med at udvikle mit eget projekt sideløbende - men på en mere personlig måde, med begrænsede vine, der ikke altid vil blive gentaget og med tanken om at sætte nye projekter i gang, men altid med et personligt og differentieret præg, der indeholder en lille historie bag dem.

I 2014 kastede jeg mig ud i endnu et nyt og spændende projekt, Bodegas Unsi, med et lille vinhus i Olite og vinmarker i San Martín de Unx, landsbyen, hvor næsten alle mine vine fremstilles. Unsi er et projekt, der blev født med idéen om at genoprette gamle Garnacha-vinmarker, der er forladt i bjergområderne, steder, der er meget vanskelige at komme til, men som har en meget vigtig charme og autenticitet. Så jeg gik med i dette projekt, hvor jeg med hjælp fra nogle lokale vinbønder etablerede den vingård, der i dag har etableret sig som en af de bedste producenter af garnachas i Spanien.

Men for at komme til Gonzalo Celayeta Wines, som i virkeligheden er mit helt personlige projekt, skal man beskrive den filosofi, jeg følger, idet jeg altid laver vine der har en historie bag sig, noget der overfører en følelsesmæssig erfaring, autentiske vine, og med stort særpræg, enten ved deres fokus, fremstilling eller sammensætning (og næsten altid i ret små serier).

Det kan defineres som et traditionelt projekt med hensyn til vinfremstilling, hvor jeg søger de typiske og traditionelle druesorter og fremstiller dem med få manipulerende metoder (''respektfuldt''), og som afspejler karakteren af det område og den druesort, de hidrører fra. Til gengæld er der et nutidigt strejf i formidlingen af projektet, idet jeg altid søger efter det personlige indtryk og historier.

Vinene kan kategoriseres som autentiske og repræsentative for det område, hvor druerne er høstet, og jeg vil betegne dem som vine med en klar gastronomisk profil, og altid med et stort lagringspotentiale.

Som et symbol på den unikke hundredeårige erfaring i Champagne er hver cuvée nøje presset på familiens gamle egetræspresse "DarcqFlamain" via en proces, der dateres helt tilbage til 1888. Resultatet af det langvarige pres giver Joseph Desruets champagnerne en sofistikeret og sjælden karakter: en naturlig og subtil iltning, der fremhæver aromastofferne, hvilket giver afrundede og kraftfulde vine.

På Cantariña dyrker vi omkring 13 Ha vinmarker fordelt på tre forskellige plots, som alle ligger i vores hjemby Villafranca del Bierzo i León. Den første er den nyeste tilføjelse til projektet, Cotelo. Efter at have ligget hengemt og forladt i mere end 20 år, har vi plantet nye stokke med de lokale sorter Mencía og Godello. Den og ældste mark er Valdeobispo, et navn, der vækker dejlige minder om vores families stolte tradition. Den tredje mark, Viña de Los Pinos (paraje Las Gundiñas), er en af ​​de mest ikoniske og fotograferede vinmarker i Bierzo. Den ligger ved Camino de la Virgen, en smal grusvej, der hvert år passeres af tusindvis af pilgrimme på vej til Santiago de Compostela.

Clark Estate er et ægte familievinfirma, der sætter en ære i at være dynamisk, dynamisk, kraftfuld og ægte. Rejsen begyndte for Peter og Jane Clark tilbage i 1998, da de besluttede sig for at rejse til Marlborough, plante en vinmark for at leve af jorden. Mere end 20 år senere bliver vores vine eksporteret og nydt over hele verden. Vi tror stærkt på ærlige familieværdier, exceptionel kvalitet og prompte service. Med vores vine viser vi virkelig det bedste af det, Marlborough kan tilbyde.

Jeg hedder Julie Noël og er vinmager på min families vingård, Domaine Patrick Noël i hjertet af Sancerre. Vi har til huse i min far, Patricks, fødeby Saint-Satur, ved foden af ​​Sancerre-bakken. Min far er ud af en familie der har dybe rødder i vores lokale vin historie, med mere end tre århundreder som vinmagere - alle her i landsbyen Chavignol.

Historisk set er markerne i Noël-familien altid blevet videregivet fra mødre til døtre. Min far var dog undtagelsen fra denne regel, men nu kommer der igen styr på dén tradition da vi er i gang med et generationsskifte og jeg er ved at overtage domænet.

Efter et årti væk fra Sancerre hvor min far studerede og arbejdede som forskningsingeniør ved National Institute of Agronomic Research, vendte Patrick i 1988 tilbage til sine forfædres hjem og startede sit projekt i Sancerre. I dag dyrker domænet vin på over 50 marker på i alt 18 hektar i appellationerne Sancerre, Menetou-Salon og Pouilly-Fumé. I Sancerre er vores jord på tre forskellige terroirs, Les Bouffants, la Côte Des Monts Damnés og l'Orme au Loup.

I Pouilly-Fumé er vores vin plantet på silex-jord i landsbyen Tracy-sur-Loire. Vores kælder er bygget i klosteret Saint-Satur, begravet dybt i bjergsiden, hvor vi udelukkende arbejder med tyngdekraften. På Domaine Patrick Noël laver vi kun vin fra druer af egen avl, altid gæret på naturgær. Vi har implementeret certificeringen gennem et nyt økologisk certificeringsprogram i Frankrig kendt som Haute Valeur Environnementale (HVE). HVE er en tilgang, der fokuserer på økologien og balancen mellem vinmarkerne og de omgivende økosystemer.

Har du nogensinde haft en inspirerende samtale med en flaske vin? Nej? Så er det på tide. Må jeg anbefale en sådan inspirerende samtale med en flaske NIERSTEIN OELBERG RIESLING TROCKEN. Lyt godt efter, og den vil afsløre mange af sine hemmeligheder. Alle mine vine har individuelle historier at fortælle. Det er min drivkraft: at skabe underholdende solitære vine, som giver dig ekstraordinære øjeblikke af nydelse og fordybelse. Louis Konstantin Guntrum Siden 1648 har GUNTRUM-familien produceret enestående vine. I 1909 vendte Louis Guntrum tilbage til den venstre bred af Rhinen og slog sig ned i Nierstein i Rheinhessen. I dag viderefører Konstantin Guntrum og hans kone Stephanie familiearven som 11. generation. Deres forpligtelse over for familiearven: "Tradition handler ikke om at passe asken, men om at tænde ilden." RHEINHESSEN ER VORES FORFÆDRE Vi er - bogstaveligt talt - forankret i Rheinhessen. Den verdensberømte Nierstein "Roter Hang", vinmarkerne på Oppenheims bjergskråninger og de bølgende bakker i Rheinhessen er individuelle terroirs, som gør det muligt at fremstille unikke vine fra hvert terroir. Rød sandsten (Nierstein), kridt (Oppenheim) eller ler - naturen giver os den perfekte jordbund for forskellige druesorter. Det mediterrane klima kombineret med disse elementer er perfekt. De unikke vine er i høj grad præget af de individuelle terroirs. Rheinhessen byder på mange af disse individuelle terroirs: Den verdensberømte røde sandsten i Nierstein. Kalkbund i Oppenheim. og lerjord i de bølgende bakker i Rheinhessen. For os er bæredygtighed en tankegang, som vi har dyrket i generationer: “Vi arbejder bæredygtigt og har aldrig bemærket det!". Vores slogan i kælderen er endnu enklere: Sød lediggang. Tid og tålmodighed er blandt de bedste vinmagere i verden.

Huset Champagne Follet-Ramillon blev grundlagt i 1955, men er blevet udviklet konstant igennem de forløbne årtier. Champagnen er produceret i Marne-dalen, i Belval-sous-Châtillon. Huset er en frontløber med hensyn til respekt for vinstokkene og jordbunden, hvor man f.eks. har anvendt afgræsning helt siden 1995, lang tid før det blev obligatorisk, hvilket har bevirket, at champagnen er blevet mere mineralsk og elegant.

Vinmarkerne ligger i Marne-dalen med en overvægt af druesorten Pinot Meunier, men også i Montagne de Reims hvor Pinot Noir- og Pinot Meunier er dominerende druesorter. Der dyrkes også Chardonnay.

Takket være denne diversitet og alsidighed er Champagne Follet-Ramillon i stand til virkelig at understrege sit terroir.

Nicolas Follet har før arbejdet som rådgivende ønolog i 17 år. Han har tilegnet sig sin viden om vin i hele verden, især i Sydafrika, Argentina, USA og Italien. I årenes løb har han specialiseret sig i produktionen af mousserende vine i varmt klima, således at han kan imødegå de klimatiske udfordringer i Champagne-regionen i fremtiden.

Nicolas Follet udtaler:
Vi skaber vores champagne "i marken og i kælderen". Vi arbejder i takt med sæsonerne uden brug af kemikalier for at opnå druer af optimal kvalitet, som høstes ved aromatisk modenhed af et traditionelt team af druehøstere.

Fremstillingen af vores champagner er guidet af den aromatiske karakteristik i druerne fra de enkelte marker. Den daglige vurdering af smagen under vinifikationen og det naturlige kælderarbejde gør det muligt for os at opnå den aromatiske kompleksitet, der er kendetegnende for vores hus, og den elegance, der er typisk for hele Champagne.

Gæringen og den efterfølgende fadlagring og modning tager mindst 6 måneder, inden lagringen på flasker starter. Der foretages ingen finering eller steril filtrering.

Domænet er beliggende ved Bourgognes port, mellem Paris og Beaune i hjertet af Chablis i byen Beines. I det klassiske og typiske terroirer og klima, som giver os mulighed for at producere unikke sprøde og knastørre hvidvine med stor kompleksitet. Den karakteristiske mineralitet i vores Chablis-vine kommer 100% fra Chardonnay, som får sin karakter og delikate friskhed fra den unikke jordbund i Chablis der med sit store indhold af maritime fossiler oven på den underliggende Kimmeridgianske marl, som stammer helt tilbage fra jura-tiden jord, der dukkede op for 70 millioner år siden, da havet trak sig tilbage. Dette efterlader os med den helt enestående jord: en vekslen mellem lag af kalksten og ler med fossile marine organismer. Når vi laver vores vine, forsøger vi at respektere så meget som muligt af denne mineralske friskhed, som kombinationen af Chardonnay og vores terroirs giver os.

Vi er stolte og beærede over at levere Chablis til alle Alain Ducasses restauranter i Frankrig bl.a. de 3 stjernede Michelin restauranter Plaza Athenée og Le Meurise  i Paris.

Stéphanie fortæller:

I 1978 overtog min far Sylvian, som 34-årig, hans bedstefars og oldefars marker i Poilly-sur-Serein. Og i 2004 flyttede jeg, for at forberede et generationsskifte, hjem og har siden 2007 stået i spidsen for vingården. Min far Sylvain gik på pension i 2013, men fortsætter sammen med mor Monique med at hjælpe til både i markerne og i vineriet. Siden 1893, har vores familie været motiveret af det samme ønske og den samme overbevisning om altid at gøre det så godt som muligt.

Dette er en livslang drøm for Encarna Castillo og Ton Mata. Ton fortæller: "Vi mødte hinanden da vi begge arbejdede i Champagne i 1998 og siden da har vi delt rigtig mange forskellige vine og håb".

Encarna stammer oprindeligt fra Cadaqués, Cap de Creus i Empordà og jeg er fra Sant Sadurní d'Anoia i Penedès, begge fra Catalonien, i det nordøstlige Spanien. Projektet Bufadors forbinder på sin vis de to områder Empordà og Penedès. Bufadors er en henvisning til Puig dels Bufadors, en bakke beliggende ved det sorte bjerg i Cadaqués.

Det glæder os at kunne starte på et familieprojekt, hvor vineriet er placeret i stueetagen af det hus, hvori vi skal bo og leve sammen som familie.

Corpinnat
Efter en lang og tung bureaukratisk kamp på mere end to år, lykkeds det i 2019, 9 cava-producenter at starte og få godkendt en helt ny D.O (appellation) i hjertet af Penedés, nemlig Corpinnat, hvori man ønsker at gøre op med kvalitetskravene for Cava D.O., som de ikke finder er ambitiøse nok.

Kravene til produktion af Corpinnat er følgende:

• 100% økologisk
• 100% håndhøstede druer
• 100% vinificering på domainet
• Flaskelagring, minimun 18 måneder
  (mod 9 for Cava - Bufadors lagrer deres i op til 60! måneder)

Om Bufadors (Instagram) >

6 af vores yndlingsvine fra 6 af vores yndlings vinbønder. Med denne smagekasse kan du få en introduktion til 6 af både vores og cowine brugernes favoritter. 

Casa Lupo laver et lille men eksklusivt udvalg af Ripasso og Amarone samt en enkelt skøn bælleværdig hvidvin (Lugana) af enestående standard og kvalitet. Deres hedonistiske udtryk og smag er en sofistikeret nydelse.

Ligeså kendt som de voluminøse Amarone-vine er lillebroren Ripasso efterhånden, vinen der i folkemunde ofte bliver kaldt for ''fattigmands-Amarone''. Ripasso vandt stor popularitet i kølvandet på Amaronernes succes. Men Ripasso behøver langt fra at være det næstbedste valg eller en simpel substitut. Faktisk findes der Ripassoer, der til fulde kan konkurrere med gode Amaroner, som fx denne fra Casa Lupo! Deres Ripasso er en fuldt ud værdig konkurrent til mange andre huses dyre Amaroner og udviser en lignende hedonistisk og sofistikeret smagsoplevelse, men til en meget mere overkommelig pris.

Hej jeg hedder Gorka og jeg laver vin i Rioja sammen med mine 2 venner Roberto og Juan Antonio.

Sinodo stammer fra det græske σúνοδος der betyder "den samme vej". Vi synes at ordet opsummerer det helt perfekt for os tre venner, ønologer og vinmagere.

I 2014 besluttede vi at starte et lille projekt parallelt med vores arbejde på andre vinerier i Rioja. Venskabet stammer fra, da vi alle studerede ønologi på universitetet i La Rioja, og allerede dengang drømte vi om at lave vores egne vine sammen en dag.

Vores mål er at producere unikke vine fra vores families vinmarker med den største respekt for deres terroir og konceptet med høsteren og hans traditionelle vingård. Til dette ønsker vi personligt at forkæle druerne og være i fuld kontakt med processen i vingården fra høst til markedsføring af vinen, noget der er kompliceret i større skalaer. Vi er overbeviste om, at dette er måden at producere vine af højeste kvalitet på, såvel som en måde at værdsætte de gamle vinmarker og traditionelle Rioja vingårde, en unik arv, som vi ikke kan tillade at forsvinde.

As with many great stories, VANGUARDIST was born of humble beginnings. Ideals, harmonised over a table littered with empty bottles. Laughs that rolled late into the evening, not realising the impetus forming; a relentless ‘fire in the belly’ that sent Michael bouncing across the equator, chasing international harvests for most of his adult life. While its first release surfaced in the Hunter Valley, VANGUARDIST launched in South Australia in 2014, with two painstakingly-crafted, single vineyard expressions. Two wines made from what Michael deemed to be the best varieties, grown in the best soils in the best sub regions the state had to offer. Herein lies the ‘V’ obsession: an unwavering temperament that now finds VANGUARDIST wines in Australia’s most relevant independent bottle stores, bars, and in the secret arsenals of many a fine-tuned Sommelier. Years on, the VANGUARDIST focus has both broadened and deepened, illuminating new sites of intrigue with the same degree of captivation, while LA PETITE VANGUARD reflects the unbound and experimental (but ever-so quaffable) side of Michael's character.

As of 2021, the VANGUARDIST family seems to have finally settled. Michael and Claire, now live and thrive in the Barossa Valley, where the wines are hand-made, bottled and labelled. Michael's dear friends and partners, Ali and Edouard, with whom this journey began, now distribute the wines in France and other pockets of Europe, taking the VANGUARDIST story abroad.

Castello Sonnino med sit ikoniske tårn fra det trettende århundrede er et berømt symbol på Montespertoli-området og har en storslået udsigt over dalene i den florentinske Chianti-dal. Her har familien Sonnino i over to århundreder produceret vine og ekstra jomfruolivenolier af bemærkelsesværdig karakter ved at forene et dybtgående kendskab til og kærlighed til jorden med en konstant forskningsånd. I dag styrer baron Leone de Renzis Sonnino virksomheden ad denne vej mellem tradition og eksperimentering og skaber en af de mest interessante vine fra den nye toscanske generation. Castello Sonninos vine kommer de druer, der dyrkes i dets egne vinmarker, som strækker sig over mere end 40 hektar. Sonnino-vinene har masser af personlighed og karakter og er frugten af de særlige kendetegn ved et terroir, som siden 1997 har fået den særlige betegnelse Chianti Montespertoli D.O.C.G., den mindste af Chianti-betegnelserne. Den nyligt afdøde Baron Alessandro de Renzis Sonnino's har siden sin ankomst i 1987 (han døde sidste år som følger af Covid) åbnede nye horisonter: de traditionelle Chianti-druesorter Sangiovese og Canaiolo blev suppleret med Merlot, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon og Malbec. 

Vi er vendt hjem til landsbyen og landskabet hvor vi stammer fra, hjem til naturen og dets værdier.  Til en styrkelse af autenticitet, traditioner og håndværk. Miguel er kommet fra et job og uddannelse som etnograf og laver nu vine, der reflekterer terroiret og sjælen i området ved foden af Moncalvillo. Miguel arbejder med stor omhu og lidenskab og laver økologiske vine med et lavt CO2-fodaftryk, lavet på håndværksmæssig måde, med manuel høst og pressning og med tilbagevenden til de gamle traditioner og sorter.

Om os >

Om ikke så længe kan du læse om og bestille vores skønne vine herunder!

Hej - vi er Damon og Jono Koerner, og vi laver vine baseret på et mix af unikke og traditionsrige sorter fra Clare Valley og Adelaide Hills i Sydaustralien. Vores vinfremstillingsfilosofi handler om at være ærlige over for den enkelte vinmark og druesort.

Koerner brødrene blev i 2019 udnævnt til den prestigefyldte tiltel som Young Gun of Wine i Australien. 

Om os >

Om ikke så længe kan du læse om og bestille vores skønne vine herunder! 

Gramercy Cellars blev grundlagt i 2005 og er opfyldelsen af Greg og Pam Harringtons drøm om at fremstille udsøgt vin på et unikt sted. Inden Greg grundlagde Gramercy Cellars, tilbragte han, hvad der forekom ham at være et helt liv som sommelier og chef for vinprogrammer for topkokke som Joyce Goldstein, Emeril Lagasse og Wolfgang Puck.

Siden han som 26-årig blev den yngste amerikaner til at bestå Master Sommelier-eksamen, har Greg været optaget af en dag at lave sin egen vin. Hans rejse i Washington begyndte i foråret 2004 på en udendørs middag i Brooklyn, arrangeret af Walla Walla Wine Alliance. Her smagte Greg og Pam nogle vine, som overrumplede dem. De var ganske forskellige fra det, de var vant til at opleve fra de amerikanske vinproducenter. Det var vine, der udviste jordiske karakteristika og havde en god balance. En maraton-smagningstur i Walla Walla senere på foråret (og Pams opdagelse af begrebet "palate fatigue") bekræftede dem i, at Walla Walla var deres fremtid. For det første betød det "når de går på pension". Det blev hurtigt til "om fem år". I mellemtiden arbejdede Greg i 2004 med at høste i Walla Walla og var mere overbevist end nogensinde om, at Walla Walla var det sted i USA, hvor man kunne skabe de vine, han elsker. Kort efter gav Pam ham grønt lys til at forlade sit job i restaurationsbranchen for at gribe muligheden for endelig at følge sine drømme på fuld tid, hvilket resulterede i Gramercys første høst i 2005. I 2006 flyttede Greg og Pam til Washington for at etablere og opbygge arven efter store Washington-vine hos Gramercy Cellars.

Og vi har været her længe - vi har faktisk boet, levet, elsket og virket her i Deutsch-Schützen i 7 generationer. Vi er i det sydlige Burgenland, og vores bjerg hedder Eisenberg. Det er her, vi kommer fra, det er her, vi hører til - oprindelse, oprindelse, hjem.

Stokkene vokser på og omkring Eisenberg. Hovedparten af dem er røde, kaldet Blaufränkisch, og de skaber opmærksomhed både i Østrig og i resten af verden. Det synes vi, at vi kan være stolte af - i al beskedenhed. "Vores metode er "hands-off". Det lyder som om vi ingenting gør, men det er kun vores vine, der kan være dovne, fordi vi giver dem masser af tid til at modnes. Vi arbejder sammen dag og nat - økologisk, jordnært og helt nede på jorden og i ordets egentlige betydning. Det er vores filosofi og hemmeligheden bag vor succes.

Med et glas vin i hånden er du en del af det.

Eisenberg er ikke et specielt højt bjerg, men det har præcis den RIGTIGE højde for at være afgørende og perfekt til vinproduktionen i denne region.

Det er dog ikke højden, der gør den virkelige forskel, men derimod jordbunden. Krystalskifer, baby! Dette giver vores vine deres unikke mineralske karakter. Det unikke skal beskyttes. Derfor har de fået de beskyttede oprindelsesbetegnelser "Eisenberg DAC" og "Eisenberg DAC Reserve" i nogle år for at repræsentere disse typiske og karakteristiske vine, der produceres på skråningerne og i omgivelserne.

Vi ønsker, at du skal kunne smage Eisenbergs karakter så rent og uforfalsket som muligt - der findes nok vine i verden, der smager af alt og intet på samme tid.

Vores "opskrift"? Økologisk landbrug, manuel høst, kærlig pleje af de gamle vinstokke (vi er stolte af vores vinstokke, der er op til 90 år gamle!), tilgrønning af vinrækkerne. Kort sagt: en masse øko-landbrug, en masse arbejde og en masse tid. Det betaler sig, tro os! I sidste ende er vi glade for et naturligt og bæredygtigt kredsløb, som ikke kun er der for os, men også for dem, der kommer efter os...

I et hav af skov, olivenlunde og vinmarker, blandt små spredte landsbyer, kirker og borge ligger Premiata Fattoria di Castelvecchi i Radda i Chianti. Vinhuset er beliggende på de allerhøjeste skråninger i hjertet af Chianti Classico. 

Det er her du finder karakterfulde vine som Capotondo, Lodolaio, Madonnino, Solana, der er anerkendt i hele Italien og i resten af verden.